次は調理作業です。 下処理が終わると課題ごとにまとめたものを調理作業スペースとは別の場所へ持っていくよう求められます。そしていらないものは廃棄するよう指示されました。 前回も書きましたが 必ず個数、課題ごとの材料チェックをするようにしましょう…

下処理作業、調理作業について書き出していきたいと思います。 まずわたしの流れを参考にし、これを印刷して手書きします。 そして調味料、材料のg数を完璧に覚えましょう こんな感じでいいです。 字が汚いのは認める。。。 下処理作業時間４５分、打ち切り…

まずは受験要項をチェック ここでは給食特殊料理に関することを主に記事にします 専門調理師を受けようと思ったら早めに応募要項をチェックしましょう。 受ける科目により試験期間が違うので気をつけてくださいね ・寿司料理、中国料理、給食用特殊料理の試…

専門調理師の前期試験日は８月。 さあ、そろそろ実技一回やってみますかということで一回やってみました まずは材料・・・の前に道具を揃えましょう 道具を用意しましょう まず 意外とザルとかないもんです・・・ 我が家には盆ざるがなくて、１００円均一で…

専門調理師ってなんだ？ と思う方がいらっしゃると思います。 簡単に言うと調理師のちょい上の資格です。 専門調理師の概要 調理師の資格をとり、実務経験年数＋調理師として経験年数を得ます。 専門調理師の試験(学科、実技)を受験し、合格ライン満たせば晴…