まずこの調理作業に入る前にあらかた道具を片付ける時間が設けられます。 少し落ち着きましょう。 私は標準時間に間に合いませんでした。 練習では必ず標準時間内でしたが、スペースがない、調理作業がいつもと違う、まな板が重たい、何より下処理に入る前に…

次は調理作業です。 下処理が終わると課題ごとにまとめたものを調理作業スペースとは別の場所へ持っていくよう求められます。そしていらないものは廃棄するよう指示されました。 前回も書きましたが 必ず個数、課題ごとの材料チェックをするようにしましょう…